影视剧中喝酒的场景
从小受金庸、古龙武侠熏陶的我们，经常会在这些武侠剧中看到一个场景：某侠士走进一家酒楼吃饭，也不看菜单，直接就吩咐小二来一坛上等好酒和半斤牛肉。在现实生活中呢，在电视里或者是在户外，总会看到某个酒品牌的广告。
我脑海中曾经有过一个疑问，酒这东西，为什么会受欢迎？进入肠胃后，一不能解渴，二不能充饥，三是喝了醉酒误事。而且好像无论是什么肤色、什么民族的人，都将之视为不可或缺的饮品。而在我国五千年的历史长河中，酒在其中也是一个重要的符号。我国酿酒的历史悠久，酒的品类众多，有米酒、黄酒、白酒、药酒等等。酒渗透于我国文化的方方面面，从饮食烹饪、交流娱乐到祭祀祖先、文艺创作，无论是江湖之远，还是庙堂之高，都能见到它的身影。
一、酒的起源
根据现有的古籍和民间传说，关于酒的产生有三个来源：
（一）仪狄造酒
仪狄雕像
根据《战国策》、《吕氏春秋》等先秦古籍记载，在夏朝初期，有个叫仪狄的官员，创造了酒。《战国策》中的故事是这样的：夏禹的女儿让仪狄造酒。仪狄经过一番尝试，最终创造出酒，并将这美酒进献给了夏禹，禹喝醉了。醒来后说：“后世必定会有因为饮酒而亡国的人。”于是不再饮酒，从此疏远仪狄。这个记载，不仅明确了酒产生的时代，还体现出喝酒误事的危害。
（二）杜康造酒
杜康画像
现今流传最广泛的说法就是酒由杜康创造，以至于杜康已经成为酒的代名词。曹操就发出过“何以解忧，唯有杜康”的感慨。汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”这个介绍了杜康的生平及杜康用高粱做酒的事。
（三）猿猴酿酒
猿猴酿酒图
我们多少对酿酒的材料和过程有所了解。酒是通过谷物或者果实经过特殊的方法，发酵产生。
传说野外的猿猴，以果实、谷物为食，它们为了存储，会将一些果实藏在自己的洞穴中，以备以后食用。时间久了，就产生了有果香的液体--酒。历代的文人才子都对这个情况做过描述，如清代的小说中就记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。”
二、与酒有关的名人
酒作为一种有特殊功能的饮料，喝后会让人的精神进入一种不同的状态，或是亢奋，或是难过，在历史上嗜好此物的名人多不胜数，皆是我们熟悉的。
夏商的末代君主，夏桀和商纣，史书记载他们的昏庸奢侈，都说他们建有“酒池肉林”。就是用酒做成了河。
汉高祖刘邦也是好酒中人，但他有个不好的习惯，就是喜欢喝“霸王酒”，他年轻时期经常去喝酒，却每次都不给钱，而是赊账。
兰亭序
魏晋时期，名人喜欢喝酒的多不胜数，如上文提到的魏武帝曹操。“竹林七贤”之一的阮籍为了避祸，经常喝醉酒，还做过《酒德颂》来赞扬酒的功德。陶渊明连自己都承认“性嗜酒”。现在天下第一行书之称的《兰亭序》，也是王羲之和友人畅饮之后的作品。
唐宋时期，最著名的莫过于“诗仙”李白，杜甫说他“斗酒诗百篇”。他自己的诗中就多次提到酒。如““烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”、“举杯邀明月，对影成三人。”等等，更有他醉后令杨贵妃磨墨、高力士脱靴的故事。杜甫用《饮中八仙歌》，将当时号称“酒中八仙人”的李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人从“饮酒”这个角度联系在一起。宋朝文学家欧阳修，更是自称“醉翁”，大文豪苏轼“明月几时有，把酒问青天。”将喝酒的场景完美叙述。辛弃疾更是“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，通过酒来回忆从前，表达壮志未酬的感慨。
明代唐伯虎更是因为喝酒说大话导致牢狱之灾，以至于后来参加不了科考。
三、喝酒助兴的酒令
酒字的发展
酒令不止是文人的游戏，也受市井中人、江湖草莽所喜爱，只是各自的表达方式不同。如武侠小说中的“大碗喝酒”，在喝酒过程举行“猜拳”类的游戏。酒在文人的青睐下，被赋予文化的意蕴。
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，一般推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称行令饮酒。根据史料记载，最早的酒令诞生于西周，到了隋唐时期，趋于完善，尤其在士大夫阶层最为流行。
酒令大致可以分为两类，雅令和通令。雅令的行令方法是：推举一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。通令的行令方法主要是掷骰、抽签、划拳、猜数等。
四、历史上著名的酒宴
我国的饮食文化源远流长，最著名的五大宴——烧尾宴、文会宴、全鸭宴、孔府宴、满汉全席，就是其中的代表。正如俗语常说的“无酒不成宴”，宴会上除了对菜品讲究外，所选择的酒也是精美的，历史上流传下来的酒局，已经超出酒宴本身，有了更深层次的意思：如项羽与刘邦鸿门宴；赵匡胤杯酒释兵权，乾隆时期的千叟宴。
参考文献：
《字源》李学勤著、《史记》、《酒德颂》、《五柳先生传》、《唐诗三百首》、《说文解字》、《晋书》、《战国策》、百度百科、百度图片