盐，和空气、水一样，是我们赖以生存的重要物质，盐，居百味之首，用咸滋养着生命，孕育人类文明的发展。正是盐在历史发展中举足轻重的地位，衍生出了丰富多彩的文化形式。
周礼·盐人
《周礼·天官·盐人》记载：“王之膳馐，供饴盐，后及世子亦如之”。“形盐”用以供宾客。在周朝盐政之管叫“盐人”，掌管各种用盐的事物，这里的祭祀要用苦盐、散盐，形盐是白色的岩盐，形状如镂之写物，用来款待宾客，饴盐是岩盐中最好的一种，口味甘甜，咸美“如水精”、“似琥珀”，又称“君王盐”专为周王膳食。
盐梅和鼎
《尚书·说命下》记载：殷高宗武丁命傅说作相，曰：“若作和羹，尔惟盐梅。”孔传“盐咸梅醋，羹须咸醋以和之。唐代沈佺期《和户部岑尚书参迹枢揆》：“盐梅和鼎食，家声众所归。”
“盐梅和鼎”称颂国之宰相，亦可托付重任。唐太宗“盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。”国家把盐喻为贤才，表达对人才的爱惜和看重。
中国五千年文明倡导以“和”为贵，这一点在烹饪技艺上体现的淋漓尽致，调“和”众味，“盐、梅”在饮食上占着非常重要的作用，达到了和谐、调和的最高境界，古代君王，将治理国家比喻为调和羹汤，盐梅之于羹汤犹如贤相之于国家，由此看出盐在社会发展上的重要意义。
骥服盐车
夫骥之齿至矣，服盐车而上太行。蹄申膝折，尾湛胕溃，漉汁洒地，白汗交流，中阪迁延，负辕不能上。伯乐遭之，下车攀而哭之，解纻衣以幂之。骥于是俯而喷，仰而鸣，声达于天，若出金石声者，何也？彼见伯乐之知己也。
在《战国策·楚册四》中记载了伯乐相马的故事，说的是伯乐途径太行山时，路遇一匹千里马。这匹马的家里显然没有草原，身上却有重担——盐车。千里马此时已经是皮儿破、口吐沫，尾巴都蔫蔫的样子，浑身是汗。伯乐见了马的这一悲惨模样，声泪俱下，并怜惜地解下自己的衣服给它披上，千里马也是反应激烈。一番解释后，伯乐从运盐人的手中买下来了这匹马，好生将养，最终让它恢复了千里马的往日风采。
一盐调百味，人类文明的发展遵循着盐的历史发展轨迹，形成了华夏灿烂的盐文化趣事，从古至今，盐与我们的生活息息相关，无论是调和百味，还是以盐言志，还是用来君王祭祀，招待贵宾，足以体现，盐的珍贵。
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