王赛时
中国著名酒史文化研究专家、酒史文化巨著《中国酒史》作者、中国九大“酱酒文化传播大使”之一、中国品酒师培训机构“源坤”“酒育”客座教授、山东社会科学院历史所教授、北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编、国家餐饮文化一级认定师。
王赛时致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作、贵州茅台股份“中国酒文化城”构建方案撰写工作、河南仰韶“世界酒史馆”设计全案工作、山东景阳冈“中国酒器酒具博物馆”鉴定工作，长期担任国内知名酒文化教育机构：“源坤教育”和“酒育文化”的专家组授课讲师。
年王赛时教授与季克良、李静仁等9位业内专家一起被仁怀市政府授予“酱酒文化传播大使”，以表彰其对酱酒文化传播所做的贡献。王赛时教授领衔的“中国酒史研究中心”团队，已经为国内几十家酒业名企进行了博物馆文化馆设计建造、酒史文化挖掘、酒文化培训等专业服务。
年“王赛时中国酒史研究中心”落成了“酱酒大使馆”项目，通过“赛时讲酒”与“赛时鉴酒”的课程设置，重点打造了“老酒收藏”、“名酒套装收藏”、“酒业游学”、“品酒培训”、“头部酒企联名定制”、“酒业泰斗大师签名珍藏”、“12香型白酒陈列定制收藏”等多个业务板块。
并推出了“酱酒大使馆馆藏酒”：用王赛时教授的代表名作《中国酒史》封面为酒标，选用贵州省仁怀县茅台镇7.5平方公里核心产区制酒厂优质大曲坤沙基酒，经国家级调酒大师精心盘勾，王赛时教授亲自监制，确保中国酒史酱香酒的产品酱香突出，丰满醇厚、优雅细腻、空杯留香。
摘要：中国酿酒起源甚早。在古文献中，或把酒的发明附着于著名人物，或认为酿酒起始于医用，或认为酒是农业生产的附带产品。
现代学者则从自然科学系统和社会科学系统两条路径探寻酿酒的起源，二者各有优长，又各有缺憾。
从酿酒原料和酿酒方式考察，可知酿酒最早始于谷物酿酒，采用制作曲糵与复式发酵的方法制成。
从考古中成套酿酒器具的发现判定，我国酿酒起源年代为大汶口文化时期。
中国酿酒有着久远的历史。早在史前时代，酒已经出现于人们的日常生活之中。随着生产力的提高和社会的发展，中国酿酒也在不断地发生变化。有关我国酿酒起源问题，不但现代学者论述颇多，就是在遥远的古代，也一直有人去追根溯源。笔者希望通过自己的研究思路和所占有的充足资料，能够在这一问题上取得突破性进展。
1.古代文献中对酿酒始源的记载与提示
中国酿酒早于文字问世，因此，有文字记载的古代酿酒只能对更早时期的情况进行追溯性的猜测。因而这种猜测就难免带有传说及臆想的成分。
此外，我国古代还有一个惯例，就是把每一项重大发明都附着在一位著名人物身上，借以强调这项重大发明的神圣意义。
所以，古文献在涉及酿酒始源问题时，大都使用了同一种观点，即把酒的发明与人物联系起来。
《世本》卷1云：“帝女仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”
《战国策·魏策二》云：“昔者帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”
《艺文类聚》卷72引《古史考》云：“禹时仪狄作酒。”
《说文解字·巾部》释“帚”字：“古者少康初做箕帚、秫酒。少康，杜康也。”
《酉部》释“酒”字：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”
《古今图书集成》引晋人江统《酒诰》云：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”
晋人陶潜《陶渊明集》卷3《述酒》诗序旧注云：“仪狄造酒，杜康润色之。”
可见，古人论及酒之发明，主要附着于两位人物，一位是仪狄，一位是少康（也叫杜康）。
仪狄与禹同时，少康则晚于禹五代，亦为夏朝君主。以这两位人物为基点来探讨中国古酒起源，并没有多少实际意义.
然而，